NOTE
Яєчню по-турецьки найкраще смакувати одразу після приготування, поки яйця-пашот теплі, а пряний вершковий соус ароматний. Для того, щоб яйця зварилися ідеально, переконайтеся, що вода у вашій каструлі знаходиться на слабкому кипінні.
| Продукт | Кількість |
|---|---|
| Грецький йогурт (звичайний, жирний) | 250-300 г |
| Яйця | 4 великих яйця |
| Часник свіжий | 1-2 зубчики (≈ 3-4 г на зубчик) |
| Білий оцет | 5-10 мл (1-2 чайні ложки) |
| Несолоне вершкове масло | 45-60 г (≈ 3-4 столові ложки) |
| Порошок паприки | 2-3 г (≈ ½ чайної ложки) |
| Пластівці червоного перцю | Щіпка (≈ 0,25-0,5 г) |
| Свіжий кріп або петрушка | 10-15 г (подрібнений, для прикраси) |
| Оливкова олія першого холодного віджиму | 5 мл (≈ 1 чайна ложка) |
Приготування
-
Приготуйте йогурт: У мисці змішайте грецький йогурт з подрібненим свіжим часником і дрібкою солі. Залиште на кілька хвилин, щоб часниковий аромат настоявся.
-
Зварити яйця всмятку:
- Доведіть каструлю з водою до слабкого кипіння (приблизно 82°C-88°C).
- Додайте у воду білий оцет, щоб допомогти яєчним білкам згортатися.
- Розбийте кожне яйце в невелику чашку, а потім обережно опустіть їх у киплячу воду по одному.
- Варіть яйця 3-4 хвилини, поки білки не схопляться, а жовтки залишаться рідкими. Вийміть шумівкою і викладіть на паперовий рушник.
-
Приготуйте пряний вершковий соус:
- У невеликій каструлі розтопіть несолоне вершкове масло на середньому вогні.
- Додайте порошок паприки та пластівці червоного перцю. Готуйте приблизно 1 хвилину, поки соус не стане ароматним. Зняти з вогню.
-
Збираємо страву:
- Викладаємо часниковий йогурт на сервірувальну тарілку.
- Зверху на йогурт викласти яйця-пашот.
- Полийте яйця теплим пряним вершковим соусом.
- Прикрасьте блюдо подрібненим свіжим кропом або петрушкою і злегка збризніть оливковою олією першого холодного віджиму.
-
Подавати до столу: Насолоджуйтесь турецькою яєчнею негайно, щоб відчути її найкращий смак і текстуру!