NOTE
Os ovos turcos são mais bem saboreados imediatamente após o preparo, enquanto os ovos escalfados estão quentes e o molho de manteiga com especiarias está aromático. Certifique-se de que a água esteja em fogo brando ao escalfar os ovos para que fiquem perfeitamente firmes.
| Produto | Quantidade |
|---|---|
| Iogurte grego (natural, integral) | 250-300 g |
| Ovos grandes | 4 |
| Alho fresco | 1-2 dentes (≈ 3-4 g por dente) |
| Vinagre branco | 5-10 ml (1-2 colheres de chá) |
| Manteiga sem sal | 45-60 g (≈ 3-4 colheres de sopa) |
| Páprica em pó | 2-3 g (≈ ½ colher de chá) |
| Pimenta vermelha em flocos | uma pitada (≈ 0,25-0,5 g) |
| Endro fresco ou salsinha | 10-15 g (picado, para decorar) |
| Azeite de oliva extra virgem | 5 ml (1 colher de chá) |
Preparação
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Prepare o iogurte: Em uma tigela, misture o iogurte grego com o alho fresco picado e uma pitada de sal. Deixe descansar por alguns minutos para permitir a infusão do sabor do alho.
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Escalde os ovos:
- Leve uma panela com água ao fogo brando (cerca de 82°C-88°C).
- Adicione o vinagre branco à água para ajudar as claras a coagular.
- Quebre cada ovo em uma xícara pequena e, em seguida, coloque-os gentilmente na água quente, um de cada vez.
- Escalde os ovos por 3 a 4 minutos até que as claras estejam firmes, mas as gemas continuem cremosas. Retire-os com uma escumadeira e escorra-os em papel toalha.
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Faça o molho de manteiga com especiarias:
- Em uma panela pequena, derreta a manteiga sem sal em fogo médio.
- Acrescente a páprica em pó e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por cerca de 1 minuto até o molho ficar perfumado. Retire do fogo.
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Montagem do prato:
- Espalhe o iogurte com alho em um prato de servir.
- Coloque os ovos escalfados sobre o iogurte.
- Regue os ovos com o molho quente de manteiga com especiarias.
- Decore com endro fresco ou salsinha picados e um leve fio de azeite de oliva extra virgem.
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Sirva: Para obter o melhor sabor e textura, saboreie seus ovos turcos imediatamente!