🥚 トルコの卵(Çılbır)

NOTE

トルコ風エッグは、ポーチドエッグが温かく、スパイスの効いたバターソースが香ばしいうちにお召し上がりください。ポーチドエッグを作るときは、お湯を沸騰させないように注意しましょう。

材料	分量
ギリシャヨーグルト（プレーン、全脂肪）	250-300g
卵	大4個
ニンニク	1～2片（1片あたり3～4g）
白酢	5～10mL（ティースプーン1～2杯）
無塩バター	45～60g（≒大さじ3～4）
パプリカパウダー	2～3g（≒小さじ1/2）
レッドペッパーフレーク	ひとつまみ（≒0.25～0.5g）
ディルまたはパセリ	10～15g（みじん切り、飾り用）
エクストラバージンオリーブオイル	5 mL（≒小さじ1）

作り方

1. ヨーグルトを準備する: ボウルにギリシャヨーグルトとみじん切りにしたにんにく、塩をひとつまみ入れる。ニンニクの風味を染み込ませるため、数分間置く。

2. 卵を茹でる:

   • 鍋に湯を沸かし、弱火にかける（約82℃～88℃）。
   • 卵白を凝固させるために、ホワイトビネガーを水に加える。
   • 小さなカップに卵を割り入れ、沸騰したお湯の中に1個ずつ静かに入れる。
   • 白身は固まるが黄身はふやけるまで、3～4分間ゆでる。スプーンで取り出し、ペーパータオルの上で水気を切る。

3. スパイスバターソースを作る:

   • 小さな鍋に無塩バターを入れ、中火で溶かす。
   • パプリカパウダーとレッドペッパーフレークを混ぜる。ソースに香りが出るまで約1分加熱する。火からおろす。

4. 皿に盛り付ける:

   • にんにく風味のヨーグルトを皿に広げる。
   • ヨーグルトの上にポーチドエッグをのせる。
   • 温かいスパイスバターソースをかける。
   • 刻んだフレッシュ・ディルまたはパセリを飾り、エキストラ・バージン・オリーブオイルを軽くかける。

5. お召し上がり方: トルコ風エッグはすぐにお召し上がりください！