NOTE
Türkische Eier genießt man am besten sofort nach der Zubereitung, solange die pochierten Eier noch warm sind und die gewürzte Buttersauce aromatisch ist. Achten Sie beim Pochieren darauf, dass das Wasser nur leicht köchelt, damit die Eier perfekt stocken.
| Produkt | Menge |
|---|---|
| Griechischer Joghurt (normal, vollfett) | 250-300 g |
| Eier | 4 große Eier |
| Frischer Knoblauch | 1-2 Nelken (≈ 3-4 g pro Nelke) |
| Weißer Essig | 5-10 mL (1-2 Teelöffel) |
| Ungesalzene Butter | 45-60 g (≈ 3-4 Esslöffel) |
| Paprikapulver | 2-3 g (≈ ½ Teelöffel) |
| Rote Paprikaflocken | Eine Prise (≈ 0,25-0,5 g) |
| Frischer Dill oder Petersilie | 10-15 g (gehackt, zum Garnieren) |
| Natives Olivenöl extra | 5 mL (≈ 1 Teelöffel) |
Zubereitung
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Den Joghurt vorbereiten: In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit dem gehackten frischen Knoblauch und einer Prise Salz vermischen. Ein paar Minuten stehen lassen, damit der Knoblauchgeschmack einziehen kann.
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Die Eier pochieren:
- Einen Topf mit Wasser auf ein leichtes Köcheln bringen (etwa 82°C-88°C).
- Den weißen Essig in das Wasser geben, damit das Eiweiß gerinnt.
- Jedes Ei in eine kleine Tasse aufschlagen und dann vorsichtig nacheinander in das kochende Wasser gleiten lassen.
- Die Eier 3 bis 4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
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Die gewürzte Buttersoße zubereiten:
- In einer kleinen Pfanne die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Das Paprikapulver und die roten Paprikaflocken einrühren. Etwa 1 Minute lang kochen, bis die Sauce duftet. Vom Herd nehmen.
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Das Gericht anrichten:
- Den knoblauchhaltigen Joghurt auf einem Servierteller verteilen.
- Legen Sie die pochierten Eier auf den Joghurt.
- Die warme gewürzte Buttersauce über die Eier träufeln.
- Mit gehacktem frischem Dill oder Petersilie garnieren und mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln.
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Servieren: Genießen Sie Ihre türkischen Eier sofort für den besten Geschmack und Textur!