NOTE
Los huevos a la turca se disfrutan mejor inmediatamente después de su preparación, mientras los huevos escalfados están calientes y la salsa de mantequilla especiada está aromática. Asegúrese de que el agua hierve a fuego lento para que los huevos queden perfectamente cocidos.
| Producto | Cantidad |
|---|---|
| Yogur griego (natural y desnatado) | 250-300 g |
| Huevos grandes | 4 |
| Ajo fresco | 1-2 dientes (≈ 3-4 g por diente) |
| Vinagre blanco | 5-10 ml (1-2 cucharaditas) |
| Mantequilla sin sal | 45-60 g (≈ 3-4 cucharadas) |
| Pimentón en polvo | 2-3 g (≈ ½ cucharadita) |
| Copos de pimiento rojo | una pizca (≈ 0,25-0,5 g) |
| Eneldo fresco o perejil | 10-15 g (picado, para decorar) |
| Aceite de oliva virgen extra | 5 ml (1 cucharadita) |
Preparación
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Preparar el yogur: En un bol, mezclar el yogur griego con el ajo fresco picado y una pizca de sal. Dejarlo reposar unos minutos para que el sabor del ajo se infusione.
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Escalfar los huevos:
- Poner una olla con agua a hervir a fuego lento (unos 82°C-88°C).
- Añadir el vinagre blanco al agua para ayudar a coagular las claras.
- Cascar cada huevo en una taza pequeña y, a continuación, introducirlos suavemente en el agua hirviendo a fuego lento de uno en uno.
- Escalfar los huevos durante 3-4 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan blandas. Sacarlos con una espumadera y escurrirlos en una toalla de papel.
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Hacer la salsa de mantequilla especiada:
- En una sartén pequeña, derretir la mantequilla sin sal a fuego medio.
- Añadir el pimentón en polvo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocinar durante aproximadamente 1 minuto hasta que la salsa esté fragante. Retirar del fuego.
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Montar el plato:
- Extender el yogur con ajo en un plato de servir.
- Colocar los huevos escalfados encima del yogur.
- Rociar la salsa de mantequilla caliente con especias sobre los huevos.
- Decorar con eneldo o perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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Servir: Disfrute de sus huevos turcos inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura.