NOTE
Ouăle turcești se savurează cel mai bine imediat după preparare, în timp ce ouăle poșate sunt calde și sosul de unt condimentat este aromat. Aveți grijă ca apa să fiarbă la foc mic atunci când înăbușiți ouăle, pentru ca acestea să fie perfect pătrunse.
| Produs | Cantitate |
|---|---|
| Iaurt grecesc (simplu, gras) | 250-300 g |
| Ouă | 4 ouă mari |
| Usturoi proaspăt | 1-2 căței (≈ 3-4 g per cățel) |
| Oțet alb | 5-10 ml (1-2 lingurițe) |
| Unt nesărat | 45-60 g (≈ 3-4 linguri) |
| Paprika pudră | 2-3 g (≈ ½ linguriță) |
| Fulgi de ardei roșu | Un vârf de cuțit (≈ 0,25-0,5 g) |
| Mărar sau pătrunjel proaspăt | 10-15 g (tocat, pentru garnitură) |
| Ulei de măsline extravirgin | 5 ml (≈ 1 linguriță) |
Preparare
-
Preparați iaurtul: Într-un bol, combinați iaurtul grecesc cu usturoiul proaspăt tocat și un vârf de cuțit de sare. Se lasă să stea câteva minute pentru a permite aroma de usturoi să se infuzeze.
-
Înăbușirea ouălor:
- Se aduce o oală cu apă la fierbere ușoară (aproximativ 82°C-88°C).
- Se adaugă oțetul alb în apă pentru a ajuta albușurile să se coaguleze.
- Se sparge fiecare ou într-o ceașcă mică, apoi se strecoară ușor unul câte unul în apa clocotită.
- Se înăbușă ouăle timp de 3-4 minute, până când albușurile se întăresc, dar gălbenușurile rămân lichide. Se scot cu o lingură cu fantă și se scurg pe un prosop de hârtie.
-
Preparați sosul de unt condimentat:
- Într-o tigaie mică, se topește untul nesărat la foc mediu.
- Se amestecă cu pudra de paprika și fulgii de piper roșu. Gătiți timp de aproximativ 1 minut până când sosul este parfumat. Se ia de pe foc.
-
Asamblați platoul:
- Întindeți iaurtul cu usturoi pe o farfurie de servire.
- Așezați ouăle poșate peste iaurt.
- Stropiți ouăle cu sosul cald de unt condimentat.
- Se ornează cu mărar sau pătrunjel proaspăt tocat și un strop ușor de ulei de măsline extravirgin.
-
Servire: Savurați ouăle turcești imediat pentru cel mai bun gust și cea mai bună textură!