NOTE
Turkse eieren zijn het lekkerst als je ze direct na bereiding eet, terwijl de gepocheerde eieren warm zijn en de gekruide botersaus aromatisch is. Zorg ervoor dat het water zachtjes kookt tijdens het pocheren voor perfect gezette eieren.
| Product | Hoeveelheid |
|---|---|
| Griekse yoghurt (puur, volvet) | 250-300 g |
| Eieren | 4 grote |
| Verse knoflook | 1-2 teentjes (3-4 g per teentje) |
| Witte azijn | 5-10 ml (1-2 theelepels) |
| Ongezouten boter | 45-60 g (≈ 3-4 eetlepels) |
| Paprikapoeder | 2-3 g (1/2 theelepel) |
| Rode pepervlokken | Een snufje (≈ 0,25-0,5 g) |
| Verse dille of peterselie | 10-15 g (fijngehakt, voor de garnering) |
| Extra vergine olijfolie | 5 ml (≈ 1 theelepel) |
Bereiding
-
Bereid de yoghurt: Meng in een kom de Griekse yoghurt met de gehakte verse knoflook en een snufje zout. Laat een paar minuten zitten zodat de knoflooksmaak goed kan intrekken.
-
Pocheer de eieren:
- Breng een pan met water op een zacht sudderend vuur (ongeveer 82°C-88°C).
- Voeg de witte azijn toe aan het water om het eiwit te laten stollen.
- Kraak elk ei in een klein kopje en laat ze dan voorzichtig één voor één in het kokende water glijden.
- Pocheer de eieren 3-4 minuten tot het eiwit gestold is maar de dooiers nog vloeibaar zijn. Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
-
Maak de gekruide botersaus:
- Smelt de ongezouten boter in een kleine pan op middelhoog vuur.
- Roer het paprikapoeder en de rode pepervlokken erdoor. Kook ongeveer 1 minuut tot de saus geurig is. Haal van het vuur.
-
Zet het gerecht in elkaar:
- Verdeel de knoflookyoghurt over een serveerbord.
- Leg de gepocheerde eieren op de yoghurt.
- Sprenkel de warme gekruide botersaus over de eieren.
- Garneer met gehakte verse dille of peterselie en een lichte druppel extra vergine olijfolie.
-
Serveren: Geniet onmiddellijk van je Turkse eieren voor de beste smaak en textuur!