NOTE
Von NoraCooks. Ein schnelles und einfaches Rezept für einen veganen Schokoladenkuchen, der super feucht, reichhaltig und voller Schokoladengeschmack ist. Nicht umsonst wird es das beste genannt!
| Produkt | Menge |
|---|---|
| Schokoladenkuchen | |
| Ungesüßte Mandelmilch | 1 Tasse |
| Apfelessig | 1 Esslöffel |
| Allzweckmehl | 2 Tassen |
| Kristallzucker | 1¾ Tassen |
| Kakaopulver | ¾ Tasse |
| Backpulver | 2 Teelöffel |
| Backnatron | 1½ Teelöffel |
| Salz | 1 Teelöffel |
| Rapsöl ODER geschmolzenes Kokosnussöl | ½ Tasse |
| Ungesüßtes Apfelmus | ⅔ Tasse |
| Reiner Vanilleextrakt | 1 Esslöffel |
| Kochendes Wasser | 1 Tasse |
| Schokoladen-Buttercreme-Glasur | |
| Kakaopulver | 1 Tasse |
| Vegane Butter, erweicht, Backstäbchen bevorzugt | 1½ Tassen |
| Puderzucker | 4-5 Tassen |
| Reiner Vanilleextrakt | 2 Teelöffel |
| Ungesüßte Mandelmilch | ¼-½ Tasse |
Zubereitung
Für den Schokoladenkuchen:
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Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Zwei 9-Zoll-Kuchenformen einfetten, mit Pergamentpapier auslegen und leicht bemehlen.
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1 Tasse ungesüßte Mandelmilch mit 1 Esslöffel Essig vermischen. Leicht umrühren und zum Gerinnen beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
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Öl, Apfelmus, Vanille und Mandelmilch-Essig-Mischung hinzufügen. Mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer auf mittlerer Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Die Geschwindigkeit reduzieren und vorsichtig das kochende Wasser hinzugeben und so lange rühren, bis der Teig glatt und flüssig ist.
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Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Kuchenformen. 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann herausnehmen und vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.
Für die Schokoladen-Buttercreme-Glasur:
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In einer großen Schüssel das Kakaopulver verquirlen, um Klümpchen zu entfernen.
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Weiche vegane Butter hinzufügen und mit einem Handmixer cremig rühren.
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Nach und nach die Hälfte des Puderzuckers und die Hälfte der Mandelmilch hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Restlichen Puderzucker und Vanilleextrakt hinzugeben und auf niedriger bis hoher Stufe mixen, bis die Masse schaumig ist.
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Die Konsistenz mit mehr Milch anpassen, wenn sie zu trocken ist, oder mit mehr Puderzucker, wenn sie zu feucht ist.
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Den abgekühlten Kuchen mit einem Glasurspatel oder einem Buttermesser glasieren.
Siehe auch: Bananenpudding und Napoleon-Torte für weitere Dessertvarianten.