NOTE
ブレック - チーズとヨーグルトの層がおいしい、薄くて香ばしいお菓子。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| フィロペストリー | 1パック（500g、薄層） |
| フェタチーズ | 300-400g |
| 卵 | 4個 |
| ヨーグルト | 100～150g |
| 重曹 | 小さじ1/2 |
| バター | 150～200g |
準備
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ボウルにバターを溶かし、油を塗ったり重ねたりするのに使う。
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フィリングの準備をする: 別のボウルにフェタチーズを入れ、フォークで細かく砕く。卵とヨーグルトを加え、チーズのかたさを保ちながらよく混ぜる。重曹を混ぜる。このフィリングを3等分する。
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組み立てる: ベーキングトレイに溶かしバターを薄く塗る。通常16～20層入っているフィロペストリーのパックを広げる。土台は3～4層にして、それぞれに溶かしバターを塗る。その上にフィリングを敷き詰める。
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さらにバターを塗った層を2～3枚重ね、その上に2つ目のフィリングをのせる。さらに2～3層のバターを塗り、3層目のフィリングを塗る。層と層の間に空気が入るようにして、ふわふわのブレックに仕上げる。
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重要なステップ: 焼く前に、組み立てたビュレックを適当な大きさに切り、間に残りのバターを入れる。ふんわりとした食感を保つため、切るときに強く押さえすぎないようにする。
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焼く: オーブンを200℃に予熱する。下火のみで10分間焼く。その後、上火と下火の両方に切り替え、表面がきつね色になるまでさらに20～30分焼く。底面が十分に焼けていない場合は、再び底面に戻す。上面の焼き色が早い場合は、焦げないようにアルミホイルをかぶせる。
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焼きあがったら、上から水をかけ、トレイをタオルで覆う。約2～3時間置いて味をなじませる。