🥧 Burek

NOTE

Burek - une pâte feuilletée et savoureuse remplie de délicieuses couches de fromage et de yaourt, parfaite pour toutes les occasions.

Produit	Montant
Pâte filo	1 paquet (500g, fines couches)
Feta	300-400g
Œufs	4
Yoghourt	100-150 g
Bicarbonate de soude	½ cuillère à café
Beurre	150-200g

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans un bol, prêt à être utilisé pour graisser et superposer.

2. Préparer la garniture: Dans un autre bol, utiliser une fourchette pour émietter la feta en petits morceaux. Ajouter les œufs et le yaourt, en mélangeant bien tout en conservant la texture en morceaux du fromage. Incorporer le bicarbonate de soude. Diviser ce mélange en trois portions égales.

3. Assemblage: Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec du beurre fondu. Dérouler le paquet de pâte filo, qui contient généralement 16 à 20 couches. Pour la base, utilisez 3-4 couches, en les badigeonnant chacune de beurre fondu. Étalez la première portion de garniture sur ces couches.

4. Ajoutez 2 ou 3 couches beurrées, puis la deuxième portion de farce. Répétez l’opération avec 2 ou 3 autres couches beurrées et la troisième garniture. Terminer par 3-4 couches, en veillant à ce qu’il y ait de l’air entre les couches pour obtenir un burek moelleux.

5. Étape importante: Avant la cuisson, couper le burek assemblé en morceaux, en ajoutant le reste du beurre entre les sections. Évitez d’appuyer trop fort pendant la découpe pour que le burek reste moelleux.

6. Cuisson: Préchauffer le four à 200°C (392°F). Cuire le burek pendant 10 minutes en utilisant uniquement la chaleur du bas. Passez ensuite à la chaleur du dessus et du dessous pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Si la partie inférieure n’est pas entièrement cuite, repassez à la chaleur inférieure. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez-le d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle.

7. Une fois la cuisson terminée, arrosez le dessus avec un peu d’eau et couvrez le plateau avec une serviette. Laisser reposer pendant environ deux heures pour que les saveurs se mélangent.