| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Masa filo | 200 g |
| Leche descremada (0,5%) | 800 g |
| Huevos | 5 |
| Almidón de maíz | 55 g |
| Proteína de suero en polvo | 20 g |
| Sustituto del azúcar | al gusto |
Preparación
- Hornear las hojas de filo en el horno hasta que estén doradas.
- Batir los huevos con el sustituto del azúcar hasta que estén bien combinados.
- Verter 700 ml de leche en un cazo.
- Mezclar los 100 ml de leche restantes con la maicena y la proteína en polvo.
- Calentar la mayor parte de la leche a fuego medio.
- Cuando la leche empiece a hervir, añadir la mezcla de huevo.
- Remover constantemente mientras se añade la mezcla de maicena y proteínas.
- Cocinar hasta que espese, removiendo continuamente.
- Colocar capas de hojas filo con la crema pastelera.
- Dejar reposar 2 horas para que las capas se ablanden.
Tamaño de la ración: Rinde 5 porciones generosas.
Nota: Los valores nutricionales pueden variar según los ingredientes utilizados y el método de preparación.
| Nutriente | Por porción |
|---|---|
| Calorías | 169 |
| Proteínas | 8,3 g |
| Grasas | 7,2 g |
| Carbohidratos | 17,7 g |
Esta versión más ligera del tradicional pastel Napoleón mantiene la clásica estructura en capas, al tiempo que reduce las calorías y aumenta el contenido proteico mediante la adición de proteína de suero en polvo y el uso de leche desnatada.